１０月１１日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、栄養満点の「サバ」を使って「サバの照り焼き」のレシピを紹介します。
煮汁にカレー粉を加えてスパイシーな風味をプラスします。一緒にヨーグルトを加えた大根を添えていただきます。
サバの照り焼きの材料（４人分）
- サバ（４切れ）
- 大根（１/３本）
- 万能ネギ（５本）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ２）
煮汁
- 酒（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 醤油（大さじ２・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- カレー粉（小さじ２）
大根の合わせ調味料
- 無糖プレーんヨーグルト（大さじ４）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
サバの照り焼きの作り方
- 大根（１/３本）は皮をむき５cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにします。万能ネギ（５本）は小口切りにします。
- サバ（４切れ）は小骨を除き水気をふき小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、２を皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して身側も焼き、火を通し、取り出します。
- フライパンの油を拭き、煮汁の材料を入れ弱火にかけます。とろみがついたら３を戻し入れ、煮からめます。
- ボウルに１の大根と混ぜ合わせた大根の合わせ調味料を加えて和えます。４とともに器に盛り付けていただきます。
保存用漬け地
- 醤油１：みりん１：酒１を合わせたところに１時間漬けておきます。取り出して冷凍で２週間、冷蔵で３日間保存が可能になります。
- ゆずや山椒、七味唐辛子などを合わせてもアレンジになります。
感想
サバはいたみが早いので、漬けだれに漬けておくのがいいそうですよ。サバ油がのって子供も大好きなのでぜひ作ってみます。
