１１月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「クセが強い！」。本日は「ラム肉のクミン炒め」のレシピを紹介します。
花椒粉を加えるのでラム肉のクセも減り美味しくいただけます。
ラム肉のクミン炒めの材料（２人分）
- ラム肩肉（１５０g/薄切り）
- 塩（小さじ１/４）
- 醤油（小さじ１/２）
- 溶き卵（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ２）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 香菜（３０g）
- 油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 一味唐辛子（小さじ１/２）
- クミンシード（小さじ１/３）
- 花椒粉（小さじ１/４）
- 白いりごま（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１・１/３）
- 醤油（小さじ１）
ラム肉のクミン炒めの作り方
- ラム肩肉（１５０g）に塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/２）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）で下味をつけます。
- 香菜（３０g）は３cm長さに切り、玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って７mm幅に切ります。
- フライパンに油（大さじ１/２）を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒めます。
- ３に炒め調味料の一味唐辛子（小さじ１/２）、クミンシード（小さじ１/３）、花椒粉（小さじ１/４）、いりごま（小さじ２）を加えて炒めて香りを出し、砂糖（小さじ１・１/３）、醤油（小さじ１）を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛りつけていただきます。
感想
ラム肉、クセがありますが、とっても美味しいですね。シンプルに塩、コショウが好きですが中華風もとっても美味しそうですね。
