1月10日(月)放送の「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、新年1発目でカレーライスのレシピを紹介してくれました。
笠原将弘さんの「鶏と根菜のカレーライス」は、和食のテクニックを駆使した絶品の一品です。
笠原将弘の鶏と根菜のカレーライスの材料（4人分）
- 鶏もも肉（300g）
- 大根（1/5本＝200g）
- ニンジン（1/2本＝100g）
- 玉ねぎ（1個）
- ジャガイモ（男爵を1個）
- ショウガみじん切り（40g）
- 万能ねぎの小口切り（5本）
- 温かいご飯（800g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ2）
- カレー粉（大さじ2）
- だし汁（4カップ）
- 醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- トマトケチャップ（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
笠原将弘の鶏と根菜のカレーライスの作り方
- 大根、ニンジンは皮をむいて乱切りにします。
- 玉ねぎは2cm角に切ります。
- ジャガイモは皮を剥いてすりおろします。
- ショウガはみじん切りにして水洗い、万能ねぎは小口切りにし、ご飯と混ぜ合わせます。
- 鶏肉は一口大に切って塩、コショウをふります。
- フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、鶏肉を入れて焼いていきます。
- 焼き色が付いたら、大根、ニンジン、玉ねぎを入れ、油がなじむまで炒めます。
- カレー粉を入れて香りが立つまで炒め、だし汁（4カップ）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、トマトケチャップ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 弱火にしてアルミホイルをかぶせ、15分ほど煮ていきます。
- 野菜がやわらかくなったらすりおろしたジャガイモを入れ、かき混ぜながらとろみをつけていきます。
- 器にご飯をもりつけ、カレーをかければ出来上がりです。
