今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは、簡単スピードメニューです。簡単に手早く作れる便利なレシピ特集ですね。
そして３月２８日（火）の今日はタレントのアンミカさんをゲストに、西洋料理の「小池浩司」先生が「鯛とさつま芋のセビーチェ」のレシピを紹介してくれました。
セビーチェは中南米のお料理でレモンの爽の酸味が爽やかでとても美味しい料理です。さつまいもは皮つきで塩ゆでにし、ドレッシングで和えて５分置くのがポイントです。
鯛とさつま芋のセビーチェの材料（２人分）
- 鯛（１２０g）・・刺身用
- きゅうり （１/２本）
- ミニトマト （５個）
- 赤玉ねぎ （４０g）
- 香菜（シャンツァイ） （３５g）
- さつまいも （２００g）
- 柚子こしょう（ 小さじ１/２）
- おろしにんにく （少々）
- レモン汁（ 大さじ２）
- 塩（ 小さじ１/３）
- バージンオリーブ油 （大さじ２）
- 塩 （適量）
鯛とさつま芋セビーチェの作り方
- 鯛（１２０g）の刺身は半分に切ります。
- さつまいも（２００g）は皮つきのまま一口大に切り、熱湯に塩（適量）を入れて茹でます。
- きゅうり（１/２本）は３カ所を縦に皮をむき、５mm幅の輪切りにし、赤玉ねぎ（４０g）は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気を取り、ミニトマト（５個）は縦半分に切り、香菜（３５g）は２cm長さに切ります。
- ２をザルに上げてしばらく置きます。
- ボウルに柚子こしょう（小さじ１/２）、おろしにんにく（少々）、レモン汁（大さじ２）、分量の塩（小さじ１/３）を加えて混ぜ、バージンオリーブ油（大さじ２）を加えながら混ぜ、鯛、きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎ、香菜を加えて和え、ラップをかけて冷蔵庫で５分置く。
- 器にさつまいもと（５）を盛りつけて完成です。
感想
彩が綺麗ですね。セビーチェはラテンアメリカで食べられる魚介類のマリネなんですって。ペルーやメキシコの名文つ料理なんですよ。
