2017年4月9日(日)放送の「噂の東京マガジン」の料理コーナー、やってTRY！ではアサリの酒蒸しを作りました。そしてそのアサリの酒蒸しに旬のアスパラと大葉を使って、絶品の「アサリの酒蒸しパスタ」に仕上げます。
それではイタリアンの達人、西麻布のリストランテアルポルトより片岡シェフが教えてくれたレシピです。お酒には白ワインを使って洋風にします。
アサリの酒蒸しパスタの材料（一人前）
- アスパラガス（3本）
- スパゲッティ（1.4mmを80g）
- ニンニク（小さじ1/2）
- 大葉（10枚）
- あさつき（10g）
- 鷹の爪（1本）
- アサリ（240g）
- アンチョビ（大さじ1/2）
- 白ワイン（60cc）
- コショウ（適量）
アサリの酒蒸しパスタの作り方
- アスパラガス（3本）は縦に薄く細く切ります。※パスタと絡めるために細くします。
- スパゲッティ（1.4mmを80g）を3％の塩濃度のお湯で茹でていきます。
- お鍋の上にザルを置き、アスパラガスも一緒に茹でます。
- ニンニク、大葉、あさつきはみじん切りにしておきます。
- フライパンを熱してオリーブオイルを引き、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れて炒めていきます。
- 香りが出てきたらアサリ（240g）、アンチョビ（大さじ1/2）、みじん切りにした大葉・アサツキ・パセリ（各半量）、白ワイン（60cc）、コショウ（適量）をしてフタをして蒸していきます。
- フタを取り、汁を煮詰めていきます。※酒蒸しとして食べる場合は、煮詰めずに完成です。
- 茹でたパスタを入れて絡め、汁を吸わせます。
- お皿に盛りつけ、みじん切りにしたあさつき・大葉・パセリ（各残りの半量）を散らして出来上がりです。
感想
アスパラガスを細長く麺のようにして一緒に茹でるというのがいいですよね。春らしい一品でとても美味しそうでした！
