今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「春の野菜」ということで、春野菜を使ったレシピを紹介してくれます。
４月１４日（金）は「春キャベツとはまぐりの蒸し煮」。キャベツは手でちぎり、蓋をして中火で４分火を通します。塩が足りない感じがしますが、ハマグリの旨みと塩気が出てお箸が止まらない美味しさです。
春キャベツとはまぐりの蒸し煮の材料（２人分）
- 新キャベツ（ ２００g）
- ゆでたけのこ （１/２本）・・１００g
- はまぐり （６個）
- にんにく （１/２片）
- バージンオリーブ油（ 大さじ１）
- アンチョビー（ １枚）
- 塩（ 小さじ１/３）
春キャベツとはまぐりの蒸し煮の作り方
- キャベツイ（２００g）は５～６cmぐらいの大きさに手でちぎり、ゆでたけのこ（１/２本）は１０等分のくし形に切ります。
- はまぐり（６個）は砂抜きし、殻をこすり合わせて洗い、にんにく（１/２片）は芽を取り除き叩きつぶします。
- フライパンににんにくとバージンオリーブ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらアンチョビー（１枚）を加えてほぐすように炒めます。
- ３にキャベツ、たけのこ、はまぐり、塩（小さじ１/３）を加えて混ぜ、蓋をして中火で４分火を通します。
- （４）を器に盛り付けて完成です。
感想
はまぐりの旨みいっぱいの蒸し煮ですね！是非作ってみます。
