５月１０日（水）の「ひるまえほっと」かんたんごはんでは、料理研究家の「寺田真二郎」さんが、「れんこんの豚肉巻き」のレシピを紹介してくれました。
れんこんは火が通りやすいように、電子レンジで加熱してから豚肉で巻いていきます。先に電子レンジで加熱しておくことでホクホクのれんこん食感を楽しめます。カレー風味を効かせたご飯の進む１品です。
れんこんの豚肉巻きの材料（２人分）
- れんこん（１２０g）
- 豚ロース薄切り肉（２００g）・・８枚
- にんにく（１かけ）
- 塩（少々）
- こしょう（少々）
- 片栗粉（適量）
- バター（１０g）
- 醤油（小さじ２）
- みりん（大さじ１）
- カレー粉（小さじ１/２）
- サラダ油（小さじ２）
- 刻みパセリ（適量）
れんこんの豚肉巻きの作り方
- れんこん（１２０g）を皮ごと１ｃｍ幅の半月切りにして、酢水（分量外・酢は少々でよい）に１分間ほどつけます。にんにく（１かけ）は、みじん切りにします。
- 耐熱皿に水けをきったれんこんを並べ、両面に塩（少々）をふり、ラップをかけて６００wの電子レンジに１分３０秒間かける。
- 片面に軽く塩（少々）、こしょう（少々）をふった豚肉（２００g）の上にれんこんを置き、きつめにくるくると巻いていき、表面に片栗粉（適量）を薄くふります。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を弱火で熱し、３を並べてフタをして、焼き色がついたら裏返します。
- 裏返したらにんにくを散らし、再びフタをして焼きます。
- 両面に火が通ったら、バター（１０g）、醤油（小さじ２）、みりん（大さじ１）、カレー粉（小さじ１/２）を入れ、強火にしてからめます。全体にからんだら火を止めて器に盛り、お好みで刻みパセリ（適量）をふったら完成です。
感想
とても美味しそうですね。食欲そそるレシピです。れんこんを電子レンジにかけることで火が通ってホクホクになるんですね。ぜひ作ってみます。
