５月２９日（月）の「ノンストップ」は「行列シェフのまかない家ごはん」。本日は広尾の「メログラーノ」の「後藤祐司」シェフが「イカのカレースープパスタ」のレシピを紹介してくれます。
店で余るパスタ類を生かしたまかないは一皿で大満足の具沢山スープ。ナポリの家庭料理、ごった煮をイメージしています。具材はお好みでカレー味でまとめました。
イカのカレースープパスタの材料（２人分）
- パスタ（７０g）・・種類はなんでも良い
- ヤリイカ（１杯）・・１００g
- オリーブオイル（２０g）
- みじん切りにんにく（５g）
- 玉ねぎ（１/４個）
- じゃがいも（１個）
- ピーマン（１個）
- 野菜ジュース（２５０ml）
- 洋風だし（カップ１・１/２）
- カレールー（１５g）
- 塩（適量）
- 粗びき黒胡椒（適量）
- ピザ用チーズ（３０g）
- 刻みパセリ（適量）
イカのカレースープパスタの作り方
- ヤリイカ（１杯）はくちばしと目を除きぶつ切りにします。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りに、じゃがいも（１個）は皮をむき半分に切り、５mm幅に切って水にさらします。ピーマン（１個）はヘタとタネを除き、一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイル（２０g）、みじん切りにんにく（５g）、みじん切り玉ねぎをいれて、中火にかけます。玉ねぎがしんなりとしたら１のイカを加えて炒め、ピーマンも加え炒め合わせます。
- イカがしんなりとしたら野菜ジュース（２５０ml）と洋風だし（カップ１・１/２）を加え一煮立ちさせます。
- パスタ（７０g）とじゃがいもを加えパスタが柔らかくなるまで煮ます。
- 火を弱め、カレールー（１５g）とピザ用チーズ（３０g）を入れて溶かし、塩（適量）と粗びき黒胡椒（適量）で味を調えます。
- 器に盛り付けて刻みパセリ（適量）をのせてオリーブオイル（分量外）を回しかけて完成です。
感想
パスタはなんの種類でもいいそうで、１番長いパスタの茹で時間にプラス３分が煮込み時間の目安になるそうです。イカを丸ごと使ってとてもおいいそうですね。
