６月１９日（月）の「きょうの料理」はご飯に合うアボカド料理を料理研究家の「重信初江」さんが紹介してくれます。
「アボカドのかき揚げ」は、アボカドのまろやかさとアーモンド入りの衣のカリッとした食感が絶妙にマッチします。火が通りやすい具材ばかりなので、少ない油で、短時間で手軽に揚げられます。
アボカドのかき揚げの材料（２人分）
- アボカド（１個）
- ちりめんじゃこ（３０g）
- 焼き海苔（１枚）・・全形
- 天ぷら粉（大さじ１）・・市販のもの
- アーモンドスライス（２０g）
- 揚げ油（適量）
- 塩（適量）
衣
- 天ぷら粉（カップ１/３）
- 水（カップ１/３）
アボカドのかき揚げの作り方
- アボカド（１個）は１.５cm角に切ります。焼き海苔（１枚）は適用な大きさにちぎります。
- ボウルに１とちりめんじゃこ（３０g）を入れ、天ぷら粉（大さじ１）を加えてさっくりと混ぜ、全体に粉が行き渡るよにまぶします。
- 別のボウルに衣の材料を合わせて、２に加えて軽く混ぜてアーモンドスライス（２０g）を全体に散らします。
- フライパンに揚げ油（適量）を２cm深さまで入れ、１７０℃〜１８０℃に熱します。３をさっくりと混ぜてから５〜６等分に分け、カレースプーンと菜箸などを使って油に落とし入れます。なるべく平らな形にまとめます。そのまま触らず１分ほどおき、静かに上下を返し、さらに１〜２分間カラリト揚げます。
- 油を切って皿に盛り付け塩（適量）を添えて完成です。
感想
アーモンドが入って更に美味しくなっていますね。ちりめんじゃこの塩加減が更に美味しくなっています。
