７月３１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「いかのわた焼き」のレシピを紹介してくれました。
いかのわたはよく叩いて調味料を混ぜておきます。いかのわたとバターを炒めてとろみを出して、いかを戻し入れてと一緒に炒めて完成です。いかのわたでコクをプラスします。
いかのわた焼きの材料（２人分）
- するめいか（２杯）・・５００g
- みじん切り生姜（１０g）
- セロリ（１本）
- アスパラガス（２本）
- バター（１０g）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 油（適量）
いかのわた焼きの作り方
- するめいか（２杯）はさばいて胴と足に分け、わたを切り離し、水で洗って水気を取り、胴を１cm幅の輪切りにし、足を２本ずつに分けて適当な長さに切ります。
- セロリ（１本）は筋を取り除き、５mm幅の斜め切りにし、アスパラガス（２本）はかたい部分の皮をむいて５cm長さに切ります。
- いかのわたに切り込みを入れて薄皮を取り除き、包丁で叩いてボウルに入れ、酒（大さじ２）と醤油（大さじ１）を混ぜます。
- フライパンに油（少量）を熱し、みじん切り生姜（１０g）を中火で炒め、セロリ、アスパラガスを加えて炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出します。
- ４のフライパンに３とバター（１０g）を加えて少し炒め、４を戻し入れて一気にからめ、器に盛り、小口切り青ネギ（１本分）を散らして完成です。
感想
いかのわたが本当にいい味にしてくれてますね。塩辛にする以外、捌いてもわたは捨てがちですが、次はぜひわたも使いたいです。
