８月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「いかのファルシ」のレシピを紹介してくれました。ファルシとは肉や魚、野菜などの食材に別の食材を詰めた西洋料理です。
中に詰める具材にはむきエビとチーズ食パンを入れ、白ワインを加え蒸し煮にしています。具材を隙間なくたっぷりと詰めると切り口がとても綺麗です。
いかのファルシの材料（２人分）
- 剣先いか（２杯）・・胴１５cm
- 白ワイン（１００ml）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
詰め物
- むきえび（６尾）
- ピザ用チーズ（３０g）
- 溶き卵（１/２個）
- 食パン（１枚）・・サンドイッチ用
- おろしにんにく（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/３）
- オレガノ（少々）
いかのファルシの作り方
- 剣先いか（２杯）は皮をむいて先を少しだけ切り落とします。
- 詰めもののむきえび（６尾）は背を開いて背わたを取り、１cm幅に切り、食パン（１枚）は１cm角に切ります。
- ボウルに２、切り落としたいかの先、ピザ用チーズ（３０g）、溶き卵（１/２）、おろしにんにく（小さじ１/４）、塩（小さじ１/３）、オレガノ（少々）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
- いかに３を詰め、爪楊枝でとめて塩（少々）、こしょう（少々）をします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、いかの表面を中火で焼き、白ワイン（１００ml）を加えて蓋をし、弱火で１０分蒸し煮にします。
- ５を１cm幅に切って、器に盛り付けて完成です。
感想
なかなか家では作らないレシピですが、とても美味しそうなのでぜひ作ってみます。
