１０月８日（日）の「NHKうまいッ！」は小豆島の「木桶醤油」が紹介されました。小豆島の醤油は、大豆、小麦、塩で作られています。島には２０軒の醤油蔵があるんですよ。木桶醤油は旨み成分のアミノ酸が多く、香り成分も普通の醤油より高いそうです。
そして小豆島の郷土料理「かき混ぜご飯」は、醤油のみで煮込んだ具材を白いご飯に混ぜるだけ。具材は日持ちがするので、食べたい時に白いご飯に混ぜていただきます。
かき混ぜご飯の材料（作りやすい分量）
- ちくわ（２本）
- 人参（１/２本）
- ごぼう（１/２本）
- こんにゃく（１/２枚）
- 干し椎茸（４枚）
- 油揚げ（１枚）
- 小豆島の醤油（１８０cc）
かき混ぜご飯の作り方
- ごぼう（１/２本）はささがきにし、水に浸します。
- こんにゃく（１/２枚）は小さめに切り、下ゆでしておきます。
- 油揚げ（１枚）は湯にくぐらせて、小さく切ります。
- 干し椎茸（４枚）は水に戻して小さく切っておきます。
- ちくわ（２本）と人参（１/２本）は小さく切っておきます。
- 鍋に切った具材を全て入れて、醤油（２００cc）入れて中火で煮込み完成です。
感想
醤油だけを入れて煮込むのは、知らないと勇気が要りますね。単体だと味が濃そうですけど、白いご飯と合わせるとちょうどよい味になって美味しそうです。
