１０月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、「スペアリブとさつまいもの煮込み」レシピを紹介します。
さつまいもを使ったスペアリブの料理は、豆鼓醬、オイスターソース、スープを加えて煮込み、干しプラムを加えてさらに煮込んだ中華風の料理です。
スペアリブとさつまいもの煮込みの材料（２人分）
- さつまいも（２００g）
- スペアリブ（３５０g）
- 醤油（小さじ１）
- 万能ねぎ（１本）
- ニンニク（３片）
- 豆鼓醬（小さじ２）
- スープ（７００ml）
- オイスターソース（小さじ１/２）
- 干しプラム（３個）・・種無し
- 油（適量）
スペアリブとさつまいもの煮込みの作り方
- さつまいも（２００g）は２cm厚さの半月に切り、ニンニク（３片）は半分に切り、万能ねぎ（１本）は５cm長さに切ります。
- スペアリブ（３５０g）は骨の両側に切り込みを入れ、醤油（小さじ１）をまぶし、フライパンに油（少々）を熱して表面に中火で焼き色をつけ、途中でニンニクを入れて、きつね色になるまで炒めます。
- ２の油をふき取り、豆鼓醬（小さじ２）を弱火で炒め、スープ（７００ml）、オイスターソース（小さじ１/２）を加え、さつまいもを入れて煮立てます。
- ３のアクを取って干しプラム（３個）を加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
- ４に万能ねぎを加え、器に盛りつけて完成です。
感想
さつまいも料理の幅が広がりますね。スペアリブもしっかりと煮込んで柔らかくなっています。ぜひ作ってみます。
