８月２２日のNHKあさイチでは、夢の３シェフ競演でイタリアンの落合務シェフ、日本料理の中島貞治シェフ、中華の孫成順さんの３人が「オレの冷やし中華」のレシピを紹介してくれました。 落合シェフが教えてくれたのは「トマトとグレープフルーツと桃の冷やし中華」です。まるで冷製パスタのような一品です。 …
8月16日のモコズキッチンでは、速水もこみちさんがインパクト抜群な真っ黒な魚介リゾット「イカとエビのイカ墨リゾット」を作ってくれました。 リクエストが「魚介リゾット」で、完成品が真っ黒なリゾットというのがなかなか刺激的でしたね。 (さらに…)…
8月9日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「コウケンテツ」さんの3日目。テーマは「旅で出会った魚介メニュー」。 3品目は「かじきと高菜のすっぱ煮」。中国料理では漬物を調味料として使います。高菜漬けの酸味がスープの旨みになり淡白なカジキの味に奥行きが出ます。 (さらに…)…
8月9日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「コウケンテツ」さんの3日目。テーマは「旅で出会った魚介メニュー」。 1品目は「いわしのトマトピラフ」。一度見たら忘れられない豪快なピラフは、コウさんがトルコを旅した時に出会った料理です。ピラフを炒める時に加えたトマトペーストの凝縮した旨みとイワシ…
７月３１日（月）の「きょうの料理」は温かくても冷たくても美味しいおかずレシピを料理研究家の「きじま直美」さんが紹介してくれます。 「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」は夏野菜たっぷりのおかずになるきんぴら。この時期ぴったりのスパイシーなカレー味にすれば、冷たくてもそのまま美味しく食べられます。 (…
７月３１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「いかのわた焼き」のレシピを紹介してくれました。 いかのわたはよく叩いて調味料を混ぜておきます。いかのわたとバターを炒めてとろみを出して、いかを戻し入れてと一緒に炒めて完成です。いかのわたでコクをプラスします。 (さらに…)…
７月８日（土）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「花野敬子」さんがバゲットと一緒にいただくのがオススメの「フィッシュフレンチカレー」のレシピを紹介してくれました。 フランス料理では代表的な魚のだし「フュメ ド ポワソン」を活かした繊細な味わいのカレーです。本来フュメドポワソンは白身魚…
今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「乾物でヘルシー」。ゲストに俳優の「斉藤暁」さんを迎え、今週も賑やかになりそうですね。 ６月１６日（金）は「切り干し大根と鶏のサラダ」。鶏肉にささみを使用して、切り干し大根はたっぷりの熱湯に１０分漬けて戻します。切り干し大根を西洋料理にアレン…
６月７日（木）の「NHKあさイチ」、解決ゴハンでは、北京出身の孫成順さんに本格派の「ジャージャン麺」を教えていただきます。 きゅうりなどの数種類の野菜を小皿に並べ、少しずつ取って麺と肉みそを混ぜながらいただきます。ジャージャン麺は日本ではひき肉を使うのが一般的ですが、本場は豚のバラ肉を使います…
上沼恵美子のおしゃべりクッキング、今週のテーマは「緑を味わう」ということで緑色の食材を使ったレシピを紹介してくれます。 6月1日はオクラを使ったレシピ「チキンガンボ」を教えてくれました。ガンボとはアメリカのルイジアナ州を起源とするスープ料理で、カレーに似た一品です。 (さらに&hell…
２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
１０月７日（金）の「グッドモーニング」検定シリーズ１月のプレゼントは１２０ポイントで「両手圧力鍋」、…
