７月３１日（月）の「きょうの料理」は温かくても冷たくても美味しいおかずレシピを料理研究家の「きじま直美」さんが紹介してくれます。
「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」は夏野菜たっぷりのおかずになるきんぴら。この時期ぴったりのスパイシーなカレー味にすれば、冷たくてもそのまま美味しく食べられます。
牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの材料（２人分＋翌日分）
- 牛もも肉（２００g）・・焼肉用
- セロリ（２本）
- 赤パプリカ（１個）
- サラダ油（適量）
- ごま油（小さじ１）
衣
- 小麦粉（大さじ２）
- カレー粉（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 水（大さじ２）
牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの作り方
- 牛肉（２００g）は７〜８mm幅に切ります。セロリ（２本）は筋を除いて細切りにします。パプリカ（１個）は種とワタを除き細切りにします。
- ポリ袋に牛肉と衣の材料を入れて、袋の口を閉じて袋をふり、牛肉に衣の材料を絡ませます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、牛肉の表面がカリッとするまで炒めて取り出します。
- ３のフライパンを拭いてサラダ油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を入れ、セロリとパプリカを中火で炒め合わせ、牛肉を戻します。合わせ調味料を加え、炒め煮にして汁気がほぼなくなったら火を止めます。
感想
冷蔵庫で３日間保存か可能です。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメですね。バターを塗ったトーストにのせて食べても美味しいですよ。
