１１月１３日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、根菜たっぷりレシピ「根菜のとろろ汁」を紹介してくれました。 里芋・大根・ニンジン・ごぼう・長芋といった根菜５種は炒めてから使い、骨付きの鶏肉で旨味を引き出しながら煮て作る一品です。 (さらに…)…
１１月１３日のノンストップ！行列シェフのまかない家ごはんでは、恵比寿の人気店「なすび亭」の吉岡シェフがまかないレシピ「洋風ブリ大根」を紹介してくれました。 大根はまずレンジで加熱することで柔らかく仕上げ、ブリの焼いた風味を加えた「ブリのステーキ」のイメージの一品です。普段は余った切り身でまかな…
今週の「きょうの料理」は月曜日から水曜日まで、秋の煮物レシピを、和・洋・中に分けて紹介します。１１月６日（月）は、料理研究家の「鈴木登紀子」さんが和風の味付けの煮物レシピを紹介します。 「大根と豚バラ肉の南蛮煮」は旬を迎える大根を豚肉とコックリと煮た、ご飯に合う１品。水ではなく、うすだしで煮る…
10月21日のおかずのクッキングでは、ミシュランガイド東京で7年連続二つ星を獲得しているという日本料理の超名店「分とく山」の野崎総料理長が「牛しゃぶの山芋大根おろしかけ」のレシピを教えてくれました。 しっとりやわらかい牛しゃぶを、野崎さん特製のヨーグルトソースをかけていただきます。とても簡単な…
１０月１６日（月）の「おびゴハン」は今週はテーマが「秋のあったかスープ」。本日は、「鈴なり 村田シェフ」がさつまいもを使ったシープレシピを紹介します。 「さつまいもの豚汁」は、さつまいも、ごぼう、大根など具材がたくさん入ったおかずいらずの豚汁です。最後にゴマをたっぷりと入れてゴマの香りと風味で…
10月14日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が一汁一菜レシピとして「大根とコンニャクの煮付け」を教えてくれました。 普通の醤油と砂糖の代わりに、コクのあるたまり醤油とザラメ糖を使った土井流の煮付けです。 (さらに…)…
10月13日のノンストップ、V6坂本昌行のOne Dishでは「鶏肉とチンゲン菜のおろし煮」のレシピを紹介してくれました。 しっとりと柔らかい鶏肉に、出汁のうま味が染み込んだ大根おろしがからみ、そしてチンゲン菜で彩り豊かに仕上がります。簡単ながら、味わい深い一品です。 (さらに&hel…
９月２６日（火）の「NHKごごナマ」はテーマが「片栗粉」。とろみに使ったり、サクサクの食材に仕上げたりと大活躍の片栗粉。とろみをつける水溶き片栗粉は使う３０分前に作るのがポイントです。唐揚げのサクサク感を出すためには片栗粉と水を２：１の割合で混ぜ合わせてダマ片栗粉にし、鶏肉につけて揚げればサクサクに…
９月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「鶏肉とナスのみぞれ煮」のレシピが紹介されました。 鶏肉は小麦粉をまぶしてから焼き、ナスと一緒に煮汁で煮込みます。仕上げにザルで水分をきった大根おろしを加え、青ネギと七味をかけていただいます。 (さらに…)…
９月１８日（月）敬老の日の「ノンストップ」は、「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナー。恵比寿「鮨屋 小野」の「小野淳平シェフ」が寿司屋なのに「みぞれイワシのペペロンチーノ」のレシピを紹介します。 寿司屋ならではの魚の扱いがポイントのイワシパスタ。イワシは骨が綺麗に取れる手開きがオススメです…
２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
１０月７日（金）の「グッドモーニング」検定シリーズ１月のプレゼントは１２０ポイントで「両手圧力鍋」、…
