９月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「鶏肉とナスのみぞれ煮」のレシピが紹介されました。
鶏肉は小麦粉をまぶしてから焼き、ナスと一緒に煮汁で煮込みます。仕上げにザルで水分をきった大根おろしを加え、青ネギと七味をかけていただいます。
鶏肉とナスのみぞれ煮の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- なす（１本）
- 椎茸（３枚）
- 大根（３５０g）
- 青ネギ（１本）
- 七味唐辛子（適量）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
煮汁
- だし（２５０ml）
- みりん（大さじ１・２/３）
- 醤油（大さじ１・２/３）
鶏肉とナスのみぞれ煮の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切って一口大に切り、塩（少々）、黒胡椒（少々）をして小麦粉（適量）をまぶします。
- なす（１本）は縦４等分に切り、長さを半分に切り、大根（３５０g）はすりおろしてザルに上げ、水気をきり、椎茸（３枚）は半分に切り、青ネギ（１本）は斜め５mm幅に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉に中火で両面焼き色をつけ、なす、椎茸を加えて焼き、煮汁のだし（２５０ml）、みりん（大さじ１・２/３）、醤油（大さじ１・２/３）を加えて中火で３分煮ます。
- ３に大根おろし、青ネギを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子をふり完成です。
感想
大根おろしが入りサッパリと食べれますね。出汁が染み込んだなすはとても美味しいですよね。ぜひ作ってみます。
