YUI-ONE

NHK鍋の王国

1. 2019

   30Jan

   冬木れいの具雑煮/NHK鍋の王国

   １月３０日（水）の「NHK鍋の王国」最終回は、長崎県キリシタンの秘鍋。江戸時代初期に起きた島原の乱は、悲しい結末を迎えた戦いの中で誕生したのが、「具雑煮」。その「具雑煮」のレシピを料理研究家の「冬木れい」さんが紹介してくれます。 あごだしを塩と酒で調味したスープがベースの「具雑煮」はどんな具材…

2. 2019

   23Jan

   冬木れいのかきの土手鍋/NHK鍋の王国

   

   １月２３日（水）の「NHK鍋の王国」では室町時代から始まった広島県の「かき」を使った「かきの土手鍋」のレシピを紹介します。広島県のかきは船にのせて、大阪や京都など日本全国に出向きました。かきの美味しさをより伝えるためにその船の中でもてなされた料理の一つが「かきの土手鍋」なんですよ。 そんな「か…

3. 2019

   16Jan

   冬木れいのきりたんぽ鍋/NHK鍋の王国

   １月１６日（水）の「NHK鍋の王国」では秋田県北部で昔から食べられていた「きりたんぽ鍋」が紹介されました。きりたんぽの始まりは諸説ありますが、猟師や山で働く人々が、食事として持っていたおにぎりを鍋に入れて食べたのが始まりのようです。そのうちにおにぎりをつぶして、小枝に刺して食べるようになったそうです…

4. 2019

   09Jan

   冬木レイの若草山の鍋/NHK鍋の王国

   １月９日（水）の「NHK鍋の王国」では近代文化を代表する作家の一人「志賀直哉」さんが名付けた奈良県の名物鍋「若草鍋」が紹介されました。海がない奈良県だからこその魚介をふんだんに使った鍋は具材のほとんどが魚介と野菜なので意外なほどあっさりといただけます。 今回はその鍋を料理研究家の「冬木レイ」さ…

5. 2018

   26Dec

   冬木れいの牛鍋/NHK鍋の王国

   １２月２６日（水）の「NHk鍋の王国」では、開港まもない明治の横浜では牛鍋を商う店が多く登場して繁盛していました。そして今でも横浜で健在しています。今回はそんな「牛鍋」を自宅でも美味しく作れるレシピを料理研究家の「冬木れい」さんが紹介してくれます。 元々は面倒だからと牛肉をぶつ切りにして入れた…

6. 2018

   20Dec

   冬木れいの水炊き/NHK鍋の王国

   １２月２０日（水）の「MHK鍋の王国」では博多っ子のご馳走鍋で名物の、「水炊き」が紹介されました。この鍋の生みの親は明治時代に１５歳で香港に渡った「林田平三郎」さん。香港で学んだ料理を生かして、日本人の口に合うように試行錯誤して作られました。博多市中央区にある水炊きの店「水月」はその林田さんが生み出…

7. 2018

   12Dec

   冬木れいの石狩鍋/NHK鍋の王国

   １２月１２日（水）の「NHK鍋の王国」は、北海道の美味しい食材をたっぷりと使った「石狩鍋」が紹介されました。そしてその鍋を自宅でも手軽に作れるレシピを料理研究家の「冬木れい」さんが紹介してくれました。 シンプルな昆布だしと味噌のスープに鮭の旨味と野菜の甘みが溶け出して深い味わいになりました。イ…

8. 2018

   05Dec

   冬木れいさんのちゃんこ鍋/NHK鍋の王国

   １２月５日（水）の「趣味どきっ！」は今日から「鍋の王国」が放送されます。「鍋」は作り方は簡単なのに地域の特性が出るのがいいところですね。大勢で一緒に作って一緒に食べるのも楽しいです。そんないろんな鍋料理を、料理研究家の「冬木れい」さんが、家庭でも作りやすく紹介してくれます。 １回目の本日は「ち…