１月３０日（水）の「NHK鍋の王国」最終回は、長崎県キリシタンの秘鍋。江戸時代初期に起きた島原の乱は、悲しい結末を迎えた戦いの中で誕生したのが、「具雑煮」。その「具雑煮」のレシピを料理研究家の「冬木れい」さんが紹介してくれます。
あごだしを塩と酒で調味したスープがベースの「具雑煮」はどんな具材でもよく合います。
具雑煮の材料（３人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- ごぼう（２０cm）
- 丸餅（３〜６個）
- 白菜（５枚）
- 椎茸（３〜４個）
- すぼかまぼこ（１本）
- 長崎ちくわ（１/２本）
- 白ごま油（大さじ１）
- 酒（カップ１）
- 塩（少々）
だし
- 焼きあご（３匹分）
- 昆布（１０cm角１枚）
