１１月７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「かんたんシチュー」。本日は和食で「豚肉とちくわの粕汁」のレシピを紹介します。
酒粕はちぎって水を加えて電子レンジで加熱してから具材と一緒に煮込みます。
豚肉とちくわの粕汁の材料（２人分）
- 酒粕（１００g）
- 水（５０ml）
- 豚バラ肉薄切り（１００g）
- ちくわ（１本）・・煮込み用
- 厚揚げ（１個）
- 人参（８０g）
- せり（１/２束）
- 七味唐辛子（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- だし（８００ml）
- 味噌（１５g）
- 醤油（小さじ１）
豚肉とちくわの粕汁の作り方
- 酒粕（１００g）は細かくちぎってボウルに入れ、水（５０ml）を加えてラップをかけ、600ｗの電子レンジで２分加熱します。
- 豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切り、ちくわ（１本）は１cm幅の斜め切りにし、厚揚げ（１個）は一口大に切り、人参（８０g）は乱切りにし、せり（１/２束）は２cm長さに切ります。
- １の酒粕を取り出してよく混ぜ合わせます。
- 鍋に油（適量）を熱し、豚肉、ちくわ、厚揚げ、人参を中火で炒め、合わせ調味料のだし（８００ml）を加えて煮立て、アクを取って５分煮ます。
- ４に３の酒粕、味噌（１５g）、醤油（小さじ１）を加えて更に中火で５分煮ます。
- ５にせりを加えて器に盛り、お好みで七味唐辛子を添えて完成です。
感想
寒い日に温まりそうな１品ですね。酒粕は体にもいいのでぜひ積極的に使ってみます。こんにゃくや、ちぎった豆腐を入れても美味しそうですね！
