11月7日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が「カリフラワーとひき肉のサブジ」のレシピを紹介してくれました。
サブジというのはインド料理の一種で、野菜を蒸し煮にしたり炒め煮にしたりしたもののことだそうですよ。今回は合い挽き肉を使うことで、メイン料理にもなる一品に仕上げました。
カリフラワーとひき肉のサブジの材料
- 合い挽き肉（200g）
- カリフラワー（大1個＝正味440g）
- 玉ねぎ（大1/2個＝150g）
- トマト（大1個＝200g）
- グリンピース（冷凍100g）
- ニンニクみじん切り（大さじ1）
- カレー粉（大さじ2）
- 酒（大さじ3）
- トマトケチャップ（大さじ3）
- 塩（小さじ1）
- 赤唐辛子（1本）
- 塩（少々）
- オリーブオイル（大さじ2）
カリフラワーとひき肉のサブジの作り方
- カリフラワー（大1個）は小房に分け、縦2～3等分に切り、茎は皮をむいてざく切りにします。
- 玉ねぎ（大1個）はみじん切りにします。
- トマト（大1個）はざく切りにし、冷凍グリンピース（100g）は水でかるく洗います。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて熱し、玉ねぎ、ニンニクみじん切り（大さじ1）を入れて強めの中火でかるく炒め、合い挽き肉（200g）を入れてポロポロになるまで炒めます。
- カレー粉（大さじ2）を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- カリフラワー、トマト、グリンピース、酒（大さじ3）、トマトケチャップ（大さじ3）、塩（小さじ1）、赤唐辛子（1本）を入れて混ぜ合わせ、フタをします。
- 煮立ってきたら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら15分ほど蒸し煮にします。
- 塩（少々）で味を調えれば出来上がりです。
感想
サブジという料理は初耳でしたが、作り置きレシピにも使えそうですね。合い挽き肉を入れているので、カレーのように食べても美味しそうです。
