11月8日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の小林まさみ先生が豆腐を使ったレシピ「豆腐のツナトマトソースグラタン」を紹介してくれました。
豆腐は先に焼いておき、ツナトマトソースに2種類のチーズをかけて作るグラタンです。
豆腐のツナトマトソースグラタンの材料（4人分）
- 木綿豆腐（大1丁＝400g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- ほうれん草（小1わ＝200g）
- パルメザンチーズ（おろしたものを大さじ3）
- ピザ用チーズ（80g）
- オリーブオイル（大さじ2.5）
ツナトマトソースの材料
- 玉ねぎみじん切り（1/2個分＝100g）
- ニンニクみじん切り（小さじ2）
- トマトの水煮（1缶＝400g）
- 白ワイン（または酒を大さじ2）
- 塩（小さじ1/2）
- コショウ（少々）
- 砂糖（小さじ1）
- ツナ（80g）
豆腐のツナトマトソースグラタンの作り方
- ほうれん草（200g）は茎の根元に十文字に切り込みを入れ、水にさらして汚れをとったら洗います。
- お鍋に熱湯を沸かし、塩（少々）を入れてからほうれん草を入れて3分ほど茹で、水にとって冷まします。水気を絞って4～5cmの長さに切り、さらに水気を絞ります。
- 木綿豆腐（400g）は厚みを半分に切り、1切れずつ2枚重ねのぺーパータオルで包んで20分ほど置いておきます。塩・コショウ（各少々）を振り、焼く直前に小麦粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱し、豆腐を並べたら強めの中火で両面がこんがりするまで3～4分焼き、取り出して耐熱容器に並べます。
- フライパンを拭いてオリーブオイル（大さじ1.5）を引いて熱し、玉ねぎみじん切り（100g）、ニンニクみじん切り（小さじ2）を入れて強めの中火でしんなりするまで炒めます。
- トマトの水煮（1缶＝400g）、白ワイン（大さじ2）、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、砂糖（小さじ1）、ツナ（80g）を汁ごと入れ、トマトをつぶしながら軽くとろみがつくまで弱めの中火で10分ほど煮ます。
- 豆腐の上にほうれん草をのせ６をかけたら、パルメザンチーズ（大さじ3）をふり、ピザ用チーズ（80g）を散らします。
- 1000Wのオーブントースターで、チーズがこんがり焼けるまで10～15分焼けば出来上がりです。
感想
お豆腐を使ったグラタンというのはヘルシーな感じでいいですね。ツナトマトソースなので、味も安心で間違いようのない一品ですね。
