１２月５日（火）の「NHKごごナマ」は発酵食品の代表「キムチ特集！」。キムチは白菜の食物繊維と腸まで生きたまま乳酸菌が届くので腸内環境にもとてもいい食品です。そのキムチを使った料理を料理愛好家の「平野レミ」さんが紹介します。
「キムチいい鍋」は豚バラ肉と納豆を炒めて鍋に入れたちょっと意外な鍋。納豆はキムチとの相性が抜群で、キムチを入れることで最強の発酵食品になるんですよ。
キムチいい鍋の材料（作りやすい分量）
- 豚バラ肉（２００g）
- ニンニク（２かけ）
- 納豆（１パック）・・４５g
- ねぎ（１本）
- ニラ（１わ）
- キムチ（２５０g〜）
- 切り餅（２個〜） ・・半分に切る
- ごま油（大さじ２）
スープ
- 鶏ガラスープ（カップ５）
- 味噌（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- コチュジャン（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
トッピング
- 粉チーズ（適量）
- みじん切りパクチー （適量）
- コチュジャン（適量）
- ごま油（適量）
- 一味唐辛子（適量）
キムチいい鍋の作り方
- 豚バラ肉（２００g）は5cm長さに切り、納豆（１パック）は包丁で細かくたたきます。にら（１わ）は10cm長さに切ります。ねぎ（１本）は斜め薄切りにします。ニンニク（２かけ）はたたいてみじん切りにします。
- 鍋にごま油（大さじ２）とニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたら、豚バラ肉を加えて色が変わったら、納豆を加えさらに炒めます。※納豆は仕上げに加えてもいいですが、炒めることでさらに旨味がアップします。
- ２の鍋にスープの材料を入れ、煮立ったら、ねぎ、にら、キムチ（２５０g〜）を加え、仕上げに半分に切った切り餅（２個〜）を加え、やわらかくなったら器に盛り付けます。
- お好みでトッピングを加えていただきます。
感想
キムチの量で辛さを調節できますね。ぜひ作ってみます。最近は娘が納豆がお気に入りなので、納豆のレシピに沢山挑戦したいです。
