12月11日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「ブリの照り焼き」のレシピを紹介してくれました。
ブリは塩を振って15分置き、水で洗って余分な脂を取り除くのがポイントです。
ブリの照り焼きの材料（2人分）
- ブリの腹身（200g）
- カブ（2個）
- 酒（大さじ3と1/3）
- 柚子（1/2個）
- 長ねぎ（1本）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
照り焼きのたれ
- 酒（大さじ4）
- みりん（大さじ4）
- 醤油（大さじ2と1/3）
- 砂糖（大さじ1.5）
- 山椒の佃煮（大さじ1）
ブリの照り焼きの作り方
- ブリ（200g）は3cm幅に切り、塩（適量）を振って15分ほど置きます。
- 柚子（1/2個）は皮を千切りにします。
- 長ねぎ（1本）は白髪ねぎにして水にさらし、水気を切ります。
- ブリを洗って水気を拭き取り、小麦粉（適量）をまぶしつけます。
- カブ（2個）は茎を少し残して６等分のくし形に切って皮をむきます。
- フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、カブを入れて中火で焼いていきます。
- 焼き色がついたら、酒（大さじ3）を入れてフタをし、２分ほど蒸し焼きにします。
- 塩（適量）を振ってカブを取り出し、ブリを入れて焼いていきます。
- 火が通ったら水（100ml）を入れて水を捨て、酒（大さじ4）、みりん（大さじ4）、醤油（大さじ2と1/3）、砂糖（大さじ1.5）、山椒の佃煮（大さじ1）を加えて中火で煮つめながらからめます。
- 器に盛りつけ、柚の皮をのせれば出来上がりです。
感想
ブリの臭みを残さず、さっぱりと仕上げた一品です。ご飯にもぴったりのメニューですね。
