12月11日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の田口成子先生が「カニと豆腐のあんかけうどん」のレシピを紹介してくれました。
カニ缶を使ったレシピで、缶汁も使うことで旨味の強い餡を作ります。
カニと豆腐のあんかけうどんの材料（4人分）
- 茹でうどん（3玉＝660g）
- かに缶（小2缶＝100g）
- 絹ごし豆腐（1丁＝300g）
- 生椎茸（2枚＝40g）
- 万能ねぎ（2本）
- 卵（2個）
- 煮干し（25g）
- だし昆布（8cm）
- 水（7カップ）
- 塩（小さじ1）
- 醤油（大さじ1.5）
- みりん（大さじ1.5）
- 塩（少々）
- 片栗粉（大さじ1.5）※同量の水で溶きます。
カニと豆腐のあんかけうどんの作り方
- 煮干し（25g）は頭と腹ワタを取り除いて半分に裂き、だし昆布（8cm）と一緒にお鍋に入れ、水（7カップ）を入れてそのまま20～30分置きます。
- かに缶（100g）は身をほぐし、缶汁はとっておきます。
- 椎茸（2枚）は石づきを取り除き、半分に切ってから薄切りにします。
- 万能ねぎ（2本）は小口切りにします。
- １のお鍋を火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を取り除き、塩（小さじ1）、醤油（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）を入れます。
- ５の汁から2カップ分を取り、別のお鍋に入れます。
- 残りの汁に茹でうどん（3玉）を入れて温めます。
- とり分けた汁にかにの身と缶汁、椎茸を加えて火にかけてひと煮したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- そここに豆腐（1丁）を大きく割って加え、豆腐が温まったら味をみて塩（少々）で味を調え、溶いた卵（2個）を流し入れて、好みの固さまで火を通して火を止めます。
- 温まったうどんを汁ごと器に盛りつけ、９をかけて万能ねぎを散らせば出来上がりです。
感想
カニ缶を餡に使った贅沢な一品ですね。カニ缶は何故か定期的に余っている気がするのですけど、こういうレシピに使いたいですね。
