１２月１３日（水）の「NHKわたしのご褒美スープ」は家庭で作れる「水出し和だし」を使って「おうちしんじょうのおすまし」のレシピを紹介します。
血液サラサラ成分を含んだ和だしに、鉄分が豊富なミツバを加えることで、貧血、血流アップ、肩こり予防にもなります。塩味ベースのおすましに鶏の旨味でコクを加えます。
おうちしんじょうのおすましの材料（２人分）
- 鶏ももひき肉（１００g）
- はんぺん（１/２枚）
- 紅生姜（大さじ２）
- 糸ミツバ（１/２株）
- 柚子の皮（適量）
合わせ調味料
- 和だし（４００ml）
- 塩（小さじ１/４）
- みりん（大さじ１）
おうちしんじょうのおすましの作り方
- フードプロッセサーに鶏肉（１００g）とはんぺん（１/２枚）を入れて撹拌します。
- ペースト状になったら汁気を切った紅生姜（大さじ２）を加え、さらに５秒ほど撹拌してボウルに移します。
- 鍋に合わせ調味料の材料を入れ煮立て、２をスプーンで４等分にまとめて入れます。
- 沸騰したらアクをとり、弱火で７〜８分間煮ます。火が通ったら、３cm長さに切ったミツバ（１/２株）を加え、サッと煮て器に盛り付けます。あれば、柚子の皮を飾り切りしてのせて完成です。
感想
和だしの優しい味が伝わりますね。はんぺんで作る簡単しんじょうからもだしが出てさらに旨味が出ますね。ぜひ作ってみます。
