12月18日のきょうの料理は新家庭料理の定番60。料理研究家のほりえさわこ先生が「ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。
マヨネーズを使わずに、ヨーグルトでなめらかに仕上げるヘルシーなポテトサラダです。あっさりとしていて、いくらでも食べられてしまう一品です。
ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダの材料（2人分）
- ジャガイモ（200g）
- キュウリ（1本）
- らっきょうの甘酢漬け（3〜4個）
- らっきょうの漬け汁（大さじ1）
- ツナ缶（1缶＝80g）※油漬けのもの
- プレーンヨーグルト（1/2カップ）※無糖のもの
- 塩（小さじ1/4＋少々）
- コショウ（少々）
- 砂糖（少々）
ヨーグルトとらっきょうのポテトサラダの作り方
- キュウリは小口切りにしてポリ袋に入れ、塩（小さじ1/4）を入れて混ぜ、空気を抜くようにして5分ほど置きます。
- らっきょうの甘酢漬けは輪切りにします。
- ジャガイモは洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。
- ジャガイモの皮をむいてマッシャーなどでつぶし、熱いうちにらっきょの漬け汁を入れて混ぜ合わせます。
- 別のボウルに缶汁を切ったツナ缶、ヨーグルト、らっきょうを入れて混ぜ合わせます。
- そこに水気を切ったキュウリを入れて和え、塩・コショウ・砂糖（各少々）を入れて味を調えれば出来上がりです。
感想
ポテトサラダは美味しいですけど、作る時に大量のマヨネーズを入れるのだけが気になりますよね。このレシピならヨーグルトで作れるので、かなりヘルシーで嬉しいです。
