１月１７日（水）の「NHKあさイチ」は初登場のフランス料理店オーナーシェフ「菊地美升」シェフが「食パンでキッシュ」のレシピを紹介してくれました。
具材には卵液にほうれんそう、たまねぎ、ベーコンを使い、食パンでクルトンを作ってのせた簡単なつくり方を教えていただきます。
食パンでキッシュの材料（４人分）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ほうれん草（１/４わ）
- ベーコン（４０g）
- 卵（２個）
- 牛乳（９０ml）
- 生クリーム（９０ml）
- 食パン（１枚）・・８枚切り
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ２・１/２）
食パンでキッシュの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。ベーコン（４０g）は８０mm幅に切ります。ほうれん草（１/４わ）は５cm長さに切り、葉と茎に分けます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、強めの中火で玉ねぎを色つかないように炒めます。しんなりとしたら塩（ひとつまみ）を加え、サッと合わせたらベーコンを加えて軽く火を通します。ほうれん草の茎を加えます。最後に葉を加えてサッと炒めたら取り出して粗熱を取ります。
- ボウルに卵（２個）を入れて、卵白を切るように溶きます。生クリーム（９０ml）、牛乳（９０ml）を加え、泡だてないように混ぜます。塩（ふたつまみ）を加えてよくほぐしたらザルなどで漉します。
- 耐熱容器に２の具材、３の卵液の順に入れます。強めの中火で１０分間蒸します。
- 食パン（１枚）を１cmの角切りにします。パンの耳の部分も使います。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、強めの中火で揚げ焼きにします。パンが油を吸いきったらオリーブオイル（大さじ１）を加えて全体にこんがりとした色になるまで揚げていきます。紙タオルにとり油を切ります。
- ４の粗熱が取れたら６をのせていただきます。
感想
とても簡単に作れますね。クルトンもたくさん作ってスープにのせたりできますよ。キッシュが身近な感じになりますね！熱々より卵がしっとりとしてきたくらいが美味しく食べれますよ。
