１月１７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は寒い日にぴったりの「豚肉とキャベツのスープ」レシピを紹介します。
豚肉は焼き色がつくまで炒めます。キャベツの甘みが美味しさを引き立てて、食欲そそるスープレシピです。
豚肉とキャベツのスープの材料（２人分）
- 豚ばら薄切り肉（１００g）
- キャベツ（２００g）
- 人参（３０g）
- スパゲッティ（１０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- ブイヨン（６００ml）
- 温泉卵（２個）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
豚肉とキャベツのスープの作り方
- 豚ばら肉（１００g）は３cm幅に切り、キャベツ（２００g）は３cm角に切り、人参（３０g）は短冊切りにします。
- スパゲッティ（１０g）は2.5cm長さに折ります。
- 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、豚肉を中火で焼き色がつくまで炒め、キャベツ、人参、みじん切りニンニク（小さじ１/３）、塩（小さじ１/２）を加えてしんなりするまで炒め、ブイヨン（６００ml）を加えて強火で煮立ててアクを取り、スパゲッティを加え、弱火で10分煮込みます。
- ３に塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛り、温泉卵（２個）をのせ、パルメザンチーズ（大さじ１）をかけて完成です。
感想
寒い日にぴったりの１品ですね。朝ごはんでもぴったりですね。野菜がたっぷりと食べれるスープですね。
