1月18日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「厚揚げと舞茸の煮込み」のレシピを紹介してくれました。
2人分の材料費がなんと270円！というおどろきの安さの一品です。
厚揚げと舞茸の煮込みの材料（2人分）
- 厚揚げ（4個＝230g）
- 豚ひき肉（80g）
- 舞茸（50g）
- 青ねぎ（1本）
- ニンニクみじん切り（小さじ2）
- サラダ油（適量）
煮込み調味料
- 紹興酒 大さじ1
- 中華スープ 200ml
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 小さじ1
厚揚げと舞茸の煮込みの作り方
- 厚揚げ（4個）は２cm角に切ります。
- 舞茸（50g）は一口大にほぐします。
- 青ねぎ（1本）は1cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、豚ひき肉（80g）を入れて中火で炒め、ニンニクみじん切りを加えて炒め、舞茸を入れて炒め合わせます。
- 煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、醤油、オイスターソース、砂糖、塩と厚揚げを入れ、煮立ったら弱火にして２分ほど煮ます。
- 青ねぎを加え、水溶き片栗粉を３～４回に分けて加えてとろみをつけます。
- 強火にして、仕上げにごま油を加えて出来上がりです。
感想
厚揚げと舞茸だけですが、とっても美味しそうに仕上がりますね。ご飯にもしっかりと合うおかずの一員ですね。
