１月２２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週は「簡単スピードメニュー」をテーマに「ナスと豚肉の温サラダ」のレシピを紹介します。
ナスは皮をむいて電子レンジで加熱し、豚肩ロース肉はお湯でサッと茹でて取り出し、ポン酢の効いたごまだれをかけていただきます。
ナスと豚肉の温サラダの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- ナス（２本）
- 青じそ（５枚）
- みょうが（２個）
ごまだれ
- 練りごま（５０g）
- 砂糖（小さじ２）
- ポン酢（大さじ５）
ナスと豚肉の温サラダの作り方
- ナス（２本）は皮をむいて水に漬け、ラップで包み、600ｗの電子レンジで３分加熱します。
- ごまだれの練りごま（５０g）、砂糖（小さじ２）、ぽん酢（大さじ５）を混ぜ合わせ、青じそ（５枚）とみょうが（２個）はせん切りにし、水の中で混ぜて水気を切ります。
- 熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肩ロース肉（１５０g）をサッとゆで、色が変わったら取り出します。
- １のナスを縦に４等分し、横半分に切ります。
- 器にナス、豚肉を盛り、ごまだれをかけ、青じそとみょうがをのせて完成です。
感想
ナスは電子レンジで加熱し、豚肉はサッと茹でるのでとても簡単なレシピになりましたね。ポン酢と練りゴマのタレがとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
