１月２３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小林まさみ」さんが「おかずナムル」のレシピを紹介してくれました。
人参、ほうれん草、もやしの彩りが良い３種類の野菜に、冷めても美味しい鶏そぼろをプラスします。多めに作って常備しておけば、麺に和えたり、卵焼きの具材にしたりと他のおかずにもアレンジできます。
おかずナムルの材料（作りや水分量）
- 人参（１本）
- ほうれん草（１わ）
- もやし（１袋）
- 黒すりごま（大さじ１・１/２）
合わせ調味料
- ごま油（大さじ１/２）
- 塩（小さじ２/３）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
鶏そぼろ
- 鶏ひき肉（２００g）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
おかずナムルの作り方
- 人参（１本）は５〜６cm長さの細切りにします。ほうれん草（１わ）は根元の堅い部分を除いてから十文字に切り込みをいれて水にさらしておきます。
- フライパンにたっぷりの湯を沸かします。もやしを入れて１分３０秒〜２分間茹でてざるにあげます。同じフライパンの湯で人参を２分〜２分３０秒間茹でて同じざるにあげて粗熱を取ります。同じフライパンの湯でほうれん草を１分３０秒〜２分間茹でます。水にとって冷まし、水気を絞ってから５〜６cm長さにきり、もう一度水気を絞ります。
- ２のもやしと人参は紙タオルで水気を拭き、大きめのボウルに入れます。ほうれん草、合わせ調味料を加え、全体を和えます。
- フライパンを綺麗にし、鶏そぼろの材料を入れます。菜箸数本で混ぜます。強めの中火にしてひき肉がポロポロになって汁気がとぶまでしっかりと炒めます。バットなどに取り出して粗熱をとります。
- ３に４のそぼろを加えて全体を混ぜて、すりごま（大さじ１・１/２）を加えて和え完成です。
感想
保存容器に入れて冷蔵庫で５日間ほど保存可能です。毎日食べても飽きないナムルですね。ぜひ作ってみます。
