１月２３日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「イカ焼きそば」のレシピを紹介します。
マンネリになりがちな焼きそばをイカと人参を使って斬新な味に仕上げます。香ばしく炒めたイカにすりおろした人参をたっぷりと加え、オイスターソースの旨味が加わり美味しさがさらにアップします。隠し味にマヨネーズを加えてコクを出します。
イカ焼きそばの材料（４人分）
- スルメイカ（２杯）
- 中華麺（４玉）
- 長ねぎ（１本）
- 生姜（１０g）
- 人参（３００g）
- サラダ油（大さじ３）
- 水菜（１/３束）
- マヨネーズ（大さじ２）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ４）
- オイスターソース（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
イカ焼きそばの作り方
- 長ねぎ（１本）は斜め薄切りにして、水菜（１/３束）は５cm長さに切ります。生姜（１０g）はみじん切りにします。人参（３００g）は皮ごとすりおろします。
- スルメイカ（２杯）は足をワタごと引き抜き、軟骨は除きます。ペーパータオルで水気を拭き、胴は細切りにします。足はワタを切り離し先を切り落として２本ずつに切り分けます。
- フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、２のイカと１のみじん切りした生姜を炒めます。香りが出たら長ねぎ、おろした人参を加えて炒め合わせます。
- 中華麺をほぐして加え、合わせ調味料、１の水菜を加えてサッと炒めます。
- 仕上げにマヨネーズ（大さじ２）を加えて全体に絡めます。器に盛り付けて粗挽きコショウ（少々）をふり完成です。
感想
イカは旨味が出やすい細切りにするのがポイントですね。人参をすりおろして甘みを出し、マヨネーズでコクを出した旨味たっぷりの焼きそばですね。ぜひ作ってみます！
