２月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆を食べる体にいいごちそう」で「豆とたこの煮物」レシピを紹介します。
白いんげんの水煮を水気をきって使用し、茹でたこの足を軽く炒めたパプリカパウダーと一緒に煮込んでいきます。簡単ですが、味がしっかりとしたソースがとても美味しいです。
豆とたこの煮物の材料（２人分）
- 白いんげん豆の水煮（７０g）
- 茹でたこ（２００g）・・足
- ツナ缶（７０g）
- みじん切り玉ねぎ（８０g）
- みじん切りピーマン（１個分）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- パプリカパウダー（小さじ１）
- トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
- ブイヨン（１００ml）
- 塩（小さじ１/３）
- みじん切りイタリアンパセリ（大さじ１）
- コショウ（適量）
豆とたこの煮物の作り方
- 白いんげん豆の水煮（７０g）は水分をきり、たこ（２００g）は水かきを取り1.5cm幅に切ります。
- 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量を熱し、みじん切り玉ねぎ（８０g）、みじん切りピーマン（１個分）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）を中火で炒め、パプリカパウダー（小さじ１）を加えて軽く炒め、白いんげん豆、ツナ缶（７０g）、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（１００ml）、塩（小さじ１/３）を加えて５分煮ます。
- ２にたこを加えて中火で２分煮込みます。
- ３にコショウ（少々）をして、残りのバージンオリーブオイル、みじん切りイタリアンパセリ（大さじ１）を混ぜて、器に盛りつけて完成です。
感想
豆は水煮を使うので、煮込み時間も短くてとても簡単ですね。白いんげんは腸の動きが良くなりお通じがよく、ダイエットなどのサプリの原料にもなっていますよね。ぜひ作ってみます！
