２月２８日（水）の「NHKごごナマ」は「コロッケ」特集！自宅で買ってきたコロッケをサクサクに温める方法や、家で作って油で揚げる時に破裂しないコロッケの作り方を紹介します。そして家で作るコロッケがさらに美味しくなる「れんこんコロッケ」のレシピを紹介します。
れんこんは味をつけてからふかしたじゃがいもと合わせてコロッケにします。
れんこんのコロッケの材料（４人分）
- じゃがいも（４００g）
- れんこん（１００g）
- パン粉（適量）・・生パン粉３：乾燥パン粉１の割合で混ぜたもの
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
- ラード（適量）
バッター液
- 小麦粉１：水１で割り混ぜたもの（適量）
れんこんの味付け
- 醤油（適量）
- 和風顆粒だしの素（適量）
タネの調味料
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ウスターソース（少々）
れんこんコロッケの作り方
- れんこん（１００g）を食べやすい薄切りにします。
- フライパンにラード（適量）を熱し、れんこんを炒め、れんこんの味つけの調味料を入れて、味付けをします。
- じゃがいも（４００g）をふかして熱いうちにつぶします。
- つぶしたじゃがいもと炒めたれんこんを混ぜ合わせ、塩（少々）、コショウ（少々）、ウスターソース（少々）を加えて混ぜ合わせます。
- できあがったタネは粗熱をとって小判形に成形したら冷蔵庫で冷やしておきます。タネに小麦粉（適量）をまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉（適量）をつけます。
- 170～180度に熱したサラダ油（適量）で約３分間揚げて完成です。
感想
コロッケおいしいですよね。衣がよく破裂しますがバッター液にくぐらしてからパン粉をつけるのがオススメですね。れんこんのコロッケぜひ作ってみます。
