３月８日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は焼いたパンに具をのせて作るオープンサンド、「アボカドシュリンプサンド」と「しらすのピザトースト」のレシピを紹介します。
「アボカドシュリンプサンド」はカラフルな見た目とボリューム感が食卓に映えるおしゃれなオープンサンド！タルタルソースをたっぷりと焼いた食パンに塗るのが美味しさの決め手です。
アボカドシュリンプサンドの材料（２人分）
- 食パン（２枚）・・６枚切り
- アボカド（１/２個）・・１００g
- えび（４匹）・・無糖/殻つき
- バター（適量）・・常温に戻す
- 塩（適量）
- 酒（少々）
タルタルソース
- みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
- みじん切りきゅうりのピクルス（大さじ２）
- マヨネーズ（大さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
アボカドシュリンプサンドの作り方
- 食パン（２枚）はお好みの形に半分に切り、１切れにつきバター（適量）を小さじ１/２ずつ塗り、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで３分間ほど焼きます。
- えび（４匹）は殻と尾をむき、節の隙間に竹串を刺し入れて背わたがあればゆっくりと引き出します。塩（少々）、酒（少々）を振って揉み込み、サッと洗って水気を拭きます。フライパンにバター（小さじ１）を中火で熱し、えびの両面を焼き、中まで火が通ったら取り出して粗熱をとります。
- タルタルソースの材料をボウルに入れてよく混ぜて合わせます。
- アボカド（１/２個）は種と皮を取り除き、５mm幅に切ります。
- 食パンに等分のタルタルソースを塗り広げ、アボカドとえびを交互に並べます。
感想
オープンサンドとても美味しそうですね。見た目も綺麗で食卓が華やぎますね。ちょうどえびが冷凍庫にあるのでぜひ作ってみます。
