３月１１日の噂の東京マガジンの「やってTRY！」のコーナーでは、中華街の名店「四五六彩館」の孫さんが絶品チャーハンレシピを教えてくれました。
ご飯がパラパラなのにしっとりに作るコツと一緒に「高菜スープのチャーハン」を作ってくれましたよ。
高菜スープのチャーハンの材料（2人分）
- 温かいご飯（350g）
- サラダ油（大さじ2）
- 卵（3個）
- カニ（50g）
- 青ネギ（10g）
- 塩（少々）
- 醤油（小さじ1）
- コショウ（少々）
- レタス（50g）
高菜スープの材料
- 高菜（15g）
- しょうが（5g）
- 中華スープ（200cc）
- 塩（小さじ1/2）
- 水溶き片栗粉（少々）
高菜スープのチャーハンの作り方
- ボウルに温かいご飯（200g）を入れ、サラダ油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱し、多めの油を入れてしっかりと熱くします。
- そこに溶き卵（3個分）を入れ、半熟状になるまで混ぜながら熱します。
- 半熟状になったら火を止め、1のご飯、刻んだカニ（50g）、塩（少々）を入れたら再び火を付け、炒め合わせます。
- サラダ油（少々）を足し入れてしっかり炒め合わせたら、醤油（小さじ1）、紹興酒（小さじ1）、コショウ（少々）、刻んだ青ねぎ（10g）、カットしたレタス（50g）を入れて混ぜ合わせます。これでパラパラチャーハンの出来上がりです。
- フライパンにしょうがのみじん切り（5g）を入れて炒め、刻んだ高菜（15g）を入れて炒め合わせます。
- 中華スープ（200cc）、塩（小さじ1/2）、水溶き片栗粉（少々）を入れて熱したら高菜スープの出来上がりです。
- 器にチャーハンを盛りつけ、高菜スープをかければ完成です。
今日の先生のお店：四五六菜館
- 住所：神奈川県横浜市中区山下町190
- 営業時間：平日11:30～22:00(L.O.21:30) ※ランチタイムは11:30～17:00 (L.O. 16:45)、[土]11:00～23:00(L.O.22:00)、[日祝]11:00～22:00(L.O.21:30)、年中無休です。
- 電話番号：0120-787-456
