３月１３日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は新じゃがを使って、「肉じゃが炒め」を紹介します。
じゃがいもをきんぴらの様に細く切るので見た目はきんぴらですが食べると肉じゃがです。火が通りやすい様にじゃがいもも人参も細切りにして炒める時間を短くします。片栗粉入りの合わせ調味料を絡めると長く煮込まなくてもしっかりと味がつきます。野菜の食感を残したいので炒めすぎない様に！
肉じゃが炒めの材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 新じゃがいも（３個）
- 人参（１/２本）
- 玉ねぎ（１個）
- カイワレ（１/3パック）
- サラダ油（大さじ２）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ４）
- 醤油（大さじ３）
- 水（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
肉じゃが炒めの作り方
- じゃがいも（３個）と人参（１/２本）は皮付きのまま、マッチ棒くらいの細切りにして１５分ほど水につけて水気を切ります。玉ねぎ（１個）は薄切りにして、カイワレ（１/３パック）は根元を除いて３cm長さに切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- 豚肉（２００g）は１cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、豚肉を炒めます。ほぐれて色が変わったら１のじゃがいも、人参、玉ねぎを加えてさらに炒めます。
- じゃがいもがしんなりとしたら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせ、全体に味を絡めます。器に盛り付けて１のカイワレをのせて粗挽き黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
じゃがいもは炒めてもとても美味しですね。炒める時間も短くて、とても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。味もしっかりとついているのでご飯も進む一品ですね！
