３月２５日（日）の「噂の東京マガジン」やってTRY!では出汁が染み込んで美味しい「春の揚げ出し豆腐」のレシピを銀座たか田の料理長「高田」さんが紹介してくれました。
今回の揚げ出し豆腐は春の山菜を使った春らしい揚げ出し豆腐でおかずになる揚げ出し豆腐を作ります。
※２月２４日放送の銀座たか田の揚げ出し豆腐レシピはこちらです ＞ やってTRY！揚げ出し豆腐／噂の東京マガジン
揚げ出し豆腐の材料（２人分）
- 片栗粉（１００g）
- 小麦粉（１００g）
- 豆腐（１/２丁）
- たらの芽（２個）
- ふきのとう（２個）
- 細ネギの小口切り（適量）
- もみじおろし（適量）
- 刻みネギ（適量）
つゆ
- ２番出汁（１２０cc）
- みりん（小さじ２）
- 薄口醤油（小さじ１）
- 濃口醤油（小さじ１）
揚げ出し豆腐の作り方
- 片栗粉（１００g）、小麦粉（１００g）を混ぜ合わせます。
- 豆腐（１/２丁）は半分に切り、１の混ぜ合わせた粉を薄めにまぶし、熱した揚げ油（適量）で揚げます。
- 鍋に出汁（）、みりん（小さじ２）、薄口醤油（小さじ１）、濃口醤油（小さじ１）を加え煮立てます。
- ふきのとう（２個）、たらの芽（２個）に１の粉をまぶし、豆腐を揚げている油で一緒に揚げます。
- 取り出して、器に盛り付けて、つゆは周りからかけ、小口切りの細ネギ、もみじおろし、刻み海苔をのせて完成です。
感想
彩りも綺麗でとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
