４月１０日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は春キャベツを使った「冷やし和風ホイコーロー」のレシピを紹介します。
春キャベツは葉と芯を使い分けて、かたい芯の部分は豚肉や他の野菜と一緒に炒め、柔らかい葉の上にソースのようにかけます。春キャベツはみずみずしいのであえて生のまま。濃厚味噌炒めを絡めながらいただきます。
冷やし和風ホイコーローの材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 春キャベツ（１/２個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（２かけ）
- ピーマン（２個）
- サラダ油（大さじ２）
- 白いりごま（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ４）
- 味噌（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
- 柚子胡椒（小さじ１/２）
冷やし和風ホイコーローの作り方
- キャベツ（１/２個）は柔らかい葉の部分はざく切りにして、芯の部分は薄切りにします。玉ねぎ（１/２個）とニンニク（２かけ）は薄切りにして、ピーマン（２個）はヘタと種を除き、細切りにします。豚肉（２００g）は１cm幅に切ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し豚肉を炒め、火が通ってほぐれたら、キャベツの芯、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを加えて炒め合わせます。
- しんなりとしたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせます。
- 器にキャベツの葉を盛り付けて、熱々の３をかけていりごまをふり完成です。
感想
野菜がなんでも合いそうですね。作り置きしておけば、焼きそばやラーメンの具材にも使えそうですね。ぜひ作ってみます。
