４月２５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「食材の名コンビ」。本日は「イカと香菜の炒め物」のレシピを紹介します。
イカはスルメイカを使い、皮をむいて表面に切り込みを入れます。香菜は茎と葉に分けて、茎は強めの火で炒め、葉は仕上げに入れて軽く炒めます。香菜の香りと味が爽やかでより食欲をそそりますよ！
イカと香菜の炒め物の材料（２人分）
- スルメイカ（１杯）・・２００g/さばいたもの
- 香菜（３０g）
- 長ネギ（３０g）
- 細切り生姜（５g）
- ごま油（小さじ１）
炒め調味料
- 豆鼓醬（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 酢（小さじ１/２）
- 紹興酒（大さじ１）
イカと香菜の炒め物の作り方
- スルメイカ（１杯）は皮をむき、表面に５mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は１本ずつに切り、５cm長さに切ります。
- 香菜（３０g）は５cm長さに切って葉と茎に分け、長ネギ（３０g）は縦半分に切って３mm幅の斜め切りにします。
- 炒め調味料の豆鼓醬（小さじ１）、塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）、酢（小さじ１/２）、紹興酒（大さじ１）を合わせます。
- 熱湯でイカをサッとゆで、ザルにあげて水気をきります。
- フライパンにごま油（小さじ１）を熱し、細切り生姜（５g）、長ネギ、香菜の茎を強火で炒めていきます。
- 香りが出たら、イカ、３の炒め調味料、香菜の葉を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。
感想
イカと香菜は絶対に合いますね。仕上げにレモン汁をかけてもさっぱりと食べれますね。ぜひ作ってみます。
