５月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「魚を食べよう！」で本日は「揚げイワシの梅風味」のレシピを紹介します。
イワシは骨まで食べれる用に小さめのものを選びます。イワシがしっかりと揚げて、調味料とはちみつと梅干しを加えたタレに絡めます。仕上げに鰹節を散らして風味よくいただきます。
揚げイワシの梅風味の材料（２人分）
- イワシ（１８尾）・・５００g
- 梅干し（２個）
- 小麦粉（適量）
- 鰹節（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３・１/３）
- 水（大さじ３・１/３）
- 砂糖（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１・１/３）
- はちみつ（小さじ１）
揚げイワシの梅風味の作り方
- イワシ（１８尾）はうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉（適量）をまぶします。
- 梅干し（２個）は種を取り除いて、果肉を包丁で叩きます。
- フライパンにイワシが浸かる量の油（適量）を熱し、中火でしっかり揚げて取り出します。
- フライパンの油を捨ててふき、たれの水（大さじ３・１/３）、酒（大さじ３・１/３）、砂糖（大さじ１/２）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/３）、はちみつ（小さじ１）、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、イワシを戻し入れて手早くからめるます。
- 器に盛り、鰹節（適量）を散らし完成です。
感想
イワシ、美味しいですよね。さばくのも手で簡単にお腹を開けるのでいいですよね。ぜひ作ってみます！
