５月７日（月）の「きょうの料理」は日本料理研究家の「斉藤辰夫」さんが初夏に味わうシンプル和食のレシピを紹介してくれました。
「牛たけごぼうのうま煮」はコリコリのたけのこに、シャキシャキのごぼう、旨味たっぷりの牛肉を甘辛く煮込みます。ご飯がススム一品です。
牛たけごぼうのうま煮の材料（２人分）
- 牛こま切れ肉（１６０g）
- ごぼう（１/２本）
- 茹でたけのこ（１本）
- 白ごま（大さじ１）
- 木の芽（適量）
- サラダ油（）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
牛たけごぼうのうま煮の作り方
- ごぼう（１/２本）はよく洗い、ピーラーで長めのささがきにして、サッと水にさらして水気をきります。たけのこ（１本）は一口大の乱切りにします。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れて中火にかけ、牛肉を炒めます。肉の表面の色が変わったらごぼうとたけのこを加えて炒めます。
- ２に混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、絡めながら２〜３分間煮込み汁気を飛ばします。白ごま（大さじ１）を加えて混ぜます。
- 器に盛り付けて木の芽をあしらい完成です。
感想
今が旬の筍と新ごぼうを美味しく食べれる一品ですね。ぜひ作ってみます！ご飯が進む一品ですね！
