7月18日(月)、海の日のモコズキッチンでは、
大切な知り合いのために豪華なピラフを教えて欲しいという視聴者のリクエストに応え、
速水もこみちさんが特別な日のためのぜいたくなシーフード満載ピラフのレシピを紹介してくれました。
もこみち流ぜいたく和風シーフードピラフの材料
- 米（2合）
- 有頭エビ（4尾）
- ホタテ（4個）
- タコ（2足）
- アサリ（12個）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 和風出汁（400ml）
- 薄口醤油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- サラダ油（大さじ1）
- バター（大さじ2）
- おろしにんにく（1片分）
- おろししょうが（1片分）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- フライドオニオン（30g）
- みじん切りにしたパセリ（適量）
もこみち流ぜいたく和風シーフードピラフの作り方
- お米（2合）をといだらザルにあげ、乾かしておきます。
- 有頭エビ（4尾）は塩水で洗い、頭と尾を残して殻をむき、ホタテ（4個）は半分に切り、ゆでタコ（2足）を一口大に切り、アサリ（12個）は砂出ししてきれいに洗って水気を切ります。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、有頭エビ、タコ、帆立、アサリを入れて炒め合わせます。
- ここで一度、炒めたシーフードをお皿に取り出します。
- そのままフライパンにバター（大さじ2）、おろししょうが（1片分）、おろしにんにく（1片分）、みじん切りにした玉ねぎ(1/2個）、といだお米、塩・コショウ（各少々）を入れて混ぜ合わせます。
- 和風出汁(400ml）、酒（大さじ1）、薄口醤油（大さじ1）を入れて定年に優しくかき混ぜます。
- 取り出した具材を戻し入れ、フタをして沸騰するまで強火で火を入れ、その後弱火で15分炊き、その後火を止めて10分蒸らします。
- 刻んだパセリとフライドオニオンを散らせば出来上がりです。
感想
魚介の旨味がお米に染みて、とっても美味しい和風ピラフです。有頭エビやホタテなど、豪華なシーフードがたっぷりと入っていて、見た目も豪華でパーティなどに良さそうです。
