５月２２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ゴマたっぷり！」。本日はゴマ料理の定番、「バンバンジー」のレシピを紹介します。
ささみは油で両面を焼き、火を止めて余熱で中まで火を通します。ゴマだれに練りゴマと醤油、酢を加えて、軽く混ぜてかけます。
バンバンジーの材料（２人分）
- 鶏ささみ（４本）
- キュウリ（１本）
- ミニトマト（４個）
- ミョウガ（１個）
- いりごま（小さじ１）
- ラー油（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（適量）
- ごま油（適量）
ゴマだれ
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
- 酢（小さじ１）
- 練りゴマ（大さじ２）
- 粗みじん切り長ネギ（大さじ１）
バンバンジーの作り方
- ささみ（４本）は切り込みを入れて開き、塩（適量）、コショウ（適量）で下味をつけ、フライパンに油（少々）を熱し、両面を中火で焼き、火を止めて蓋をして余熱で火を通します。
- キュウリ（１本）は皮をむき、軽く叩いて縦横４等分に切り、塩（少々）、ごま油（少々）で味をつけ、器に盛りつけます。
- １のささみを７mm幅の棒状に切り、フライパンに残った蒸し汁と合わせます。
- ゴマだれの砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）、酢（小さじ１）、練りゴマ（大さじ２）、粗みじん切り長ネギ（大さじ１）を合わせます。
- ミョウガ（１個）は縦半分に切って小口切りにし、ミニトマト（４個）は３等分の輪切りにしてボウルに入れ、いりごま（小さじ１）、ささみを加えて軽く混ぜ、２の器に盛り付けます。
- ４とラー油（適量）をかけて完成です。
感想
バンバンジー、暑い日にさっぱりと食べれて美味しいですよね。ささみを茹でるのかと思ったら焼くんですね。ぜひ作ってみます。
