５月２５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ゴマたっぷり！」。本日は「牛肉のごま春巻き」のレシピを紹介します。
春巻きの皮に具材を包んでから、皮の表面に小麦と水を溶いたのりを両面につけて黒ごまを両面につけます。１５０度の揚げ油で２分間揚げ、強火にして１分間揚げてカリッと仕上げます。
牛肉のごま春巻きの材料（２人分）
- 牛ひき肉（１００g）
- スイートコーン缶（１００g）
- 青ネギ（２本）
- 春巻きの皮（４枚）
- 小麦粉（大さじ２）
- 水（大さじ２・１/２）
- 黒いりごま（大さじ４）
- 揚げ油（適量）
あんの合わせ調味料
- 塩（小さじ１/４）
- 醤油（小さじ１）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
牛肉のごま春巻きの作り方
- 青ネギ（２本）は３mm幅の小口切りにし、春巻きの皮（４枚）は半分の長方形に切ります。
- 牛ひき肉（１００g）にあんの合わせ調味料の塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１）、クミンパウダー（小さじ１/２）、片栗粉（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を加えて練り、スイートコーン（１００g）と青ネギを混ぜて８等分にします。
- 小麦粉（大さじ２）と分量の水（大さじ２）を少しずつ混ぜてのりを作ります。
- 春巻きの皮に２をのせて押さえ、三角形に包み、３ののりをつけてしっかりと止め、両面にのり、黒ごまの順につけ、黒ごまを手で押さえます。
- 揚げ油（適量）を１５０度に熱し、４を入れて約２分揚げ、強火にして１分揚げます。
- ５を取り出して油をよくきり、器に盛りつけて完成です。
感想
香ばしさがさらに美味しさを引き立てますね。温度を変えてあげることでさらにカリッと仕上がりますね。ぜひ作ってみます！
