１２月７日（水）のきょうの料理は「栗原はるみの定番ごはん」年末スペシャルメニューで今が旬の里芋とかぶを使ったレシピ、「里芋とかぶのクリームシチュー」を紹介。
ホワイトソースのかわりにすりおろした里芋でとろみをつけてサラッと優しい口当たりのクリームシチュー。ふっくらと火を通した牡蠣の旨味が凝縮したシチューになっています。
里芋とかぶのクリームシチューの材料
- かぶ（５個）
- 里芋（３個）
- 牡蠣（むき身 ３００g）
- 白ワイン（大さじ２）
- 牛乳（カップ１）
- 生クリーム（カップ１）
- 塩（少々）
- 白こしょう（少々）
- 顆粒スープの素（洋風 小さじ２）
- 湯（カップ１・１/２）
里芋とかぶのクリームシチューの作り方
- 牡蠣（むき身 ３００g）は水で丁寧に洗いザルに上げて水気をよく切ります。鍋に湯を沸かし沸騰したら白ワイン（大さじ２）を加えて牡蠣を入れます。再び煮立ったらすぐに火を止めて蓋をして約５分蒸らし、ザルに上げて湯をよく切ります。
- かぶ（５個）は茎を切り落とし皮をむき４等分のくし形に切ります。里芋は洗って皮をむき、すりおろしておきます。
- 鍋に湯（カップ１・１/２）、顆粒スープの素（小さじ２）を入れ煮立てかぶを加えて蓋をし中火で５分間煮ます。柔らかくなったら牛乳（カップ１）、生クリーム（カップ１）を加えます。
- 煮立てないように３を温めすりおろした里芋を加え２〜３分間煮立てとろみをつけます。牡蠣を加え塩（少々）、白こしょう（少々）で味を整え完成です。
感想
ホワイトソースも作らない簡単でホカホカなシチューが完成しましたね！今が旬の里芋とかぶ、牡蠣を使っているので是非作ってみたいです。
