６月１２日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は野菜たっぷりの具沢山スープレシピ、「あさりの豆乳スープ」と「絹さやのサンラータン風」のレシピを紹介します。
「絹さやのサンラータン風」は酸味と辛味を効かせた人気のスープ。豚もも肉を先に煮て、旨味を引き出し、たっぷりの絹さやで食感を楽しみます。
絹さやのサンラータン風の材料（２人分）
- 絹さや（１０枚）
- 生椎茸（２枚）
- もやし（５０g）
- 豚もも薄切り肉（２枚）・・４０g
- 卵（１個）
- ラー油（小さじ１/２〜２/３）
- サラダ油（）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- 酢（大さじ１・１/２）
絹さやサンラータン風の作り方
- 絹さや（１０枚）はヘタと筋を除き、斜め３mm幅に切ります。椎茸（２枚）は軸を除き薄切りにします。豚肉（２枚）は７〜８mm幅の細切りにします。卵（１個）は溶きほぐします。水溶き片栗粉の材料は合わせて混ぜておきます。
- 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら水カップ２を注ぎ、煮立ったらアクを除きます。椎茸、もやし（５０g）、絹さやを加えて約２分間煮込みます。
- 合わせ調味料を順に加えて、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加えて、混ぜてとろみをつけます。溶き卵を回しいれ、サッと混ぜます。器に盛り付けて、ラー油をふりいただきます。
感想
暑くなるとサンラータン嬉しいですよね。絹さやを買うと割と料理の仕方がないのですが、サンラータンの具材として使うといいですね。ぜひ作ってみます。
