１２月１３日（火）のノンストップは「賛否両論」でおなじみの「笠原将弘」さんが寒い季節にぴったりの「エビ団子鍋」のレシピを紹介してくれました。
プリプリのエビ団子に、野菜を沢山入れた具沢山の鍋になっています。
通常エビ団子は魚のすり身と合わせて作りますが、今回のエビ団子は白はんぺんと合わせ、あっという間に作れますよ！
エビ団子鍋の材料（４人分）
- だし汁（カップ６）・・カツオと昆布で取った出汁になります
- 薄口醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ２）
- 大根（３００g）
- 長ネギ（１本）
- エビ（２００g）・・むきエビでも何のエビでもいいです
- 白はんぺん（１枚）
- 溶き卵（１/２個）
- 片栗粉（大さじ３）
- 塩（２つまみ）
- 砂糖（２つまみ）
- れんこんすりおろし（２００g）
- 水菜（１/３束）
エビ団子鍋の作り方
- 鍋用の鍋にだし汁（カップ６）を火をつけます。
- 薄口醤油（大さじ４）、みりん（大さじ２）を入れます。
- 大根（３００g）は短冊切りにし、長ネギ（１本）は３cmの斜め切りにして鍋に入れます。
- エビ（２００g）は殻をむき、背わたを取り除きます。包丁の根元でミンンチ状になるように叩きます。
- 白はんぺん（１枚）をちぎってビニール袋に入れ潰し、エビのミンチを入れたボウルに入れ、溶き卵（１/２個）、片栗粉（大さじ３）、塩（２つまみ）、砂糖（２つまみ）を入れて手でよくこね、一口大に丸めて鍋に入れ３〜４分煮ていきます。はんぺんが入っているので団子が膨らみます。
- れんこんすりおろし（２００g）を鍋にいれとろみをつけます。今が旬のれんこんはでんぷん質が多いので、とろみがついて温かいお鍋が完成します。
- 水菜（１/３束）を４cmに切り、鍋に入れサッと煮て完成です。
感想
しいたけや白菜を入れても美味しいですよ。蕎麦やうどんにも合うので、年越しにエビ団子鍋にして、最後にお蕎麦を入れて食べるのがオススメですね！
