７月９日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はあっさり味の「きゅうり」を使ったレシピを紹介します。「きゅうり」はしっかり味の中国風、さっぱり味の和風といろんな料理で楽しむことができます。
「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」は、種の部分を除けば水ぽくならずに仕上がります。オイスターソースで美味しさがアップします。
きゅうりと牛肉のオイスター炒めの材料（２人分）
- きゅうり（２本）
- 牛切り落とし肉（１２０g）
- ねぎ（１/２本）
- 生姜（１０g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- オイスターソース（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
きゅうりと牛肉のオイスターソース炒めの作り方
- きゅうり（２本）は縦に四つ割にして種の部分をスプーンで除きます。４〜５cm長さの棒状に切ります。ねぎ（１/２本）は７〜８mm厚さの斜め切りにして、生姜（１０g）は薄切りにします。
- 牛肉（１２０g）は食べやすい大きさに切ります。バットに広げ入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）を茶こしで薄くふりかけます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、きゅうりを入れて炒めます。色が鮮やかになったら火を止めて取り出します。
- サラダ油（小さじ２）を足して中火で熱し、生姜を入れて炒めます。香りが立ったら、ネギを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒めます。
- 肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れて混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、サッと炒め合わせ完成です。
感想
中国風のきゅうりは、炒め物に入れているのが定番ですね。きゅうりは生で食べるのが食感も味も美味しいと思っていますが、本当はフライなど火を通して食べるのが美味しいですよ。
